皮蛋壳上有黑点能吃吗

蛋壳上的黑点可以吃吗 少量，一两个黑点没问题，可以吃。 黑点最好不要多吃。 估计这是传统的含铅皮蛋，因为铅铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，建议不要买。 现在基本都是无铅皮蛋。虽然不能保证100%无铅，但是相对安全。 皮蛋就是皮蛋。它们是一样的东西，只是被冠以不同的名字。 之所以叫皮蛋，是因为有的皮蛋是开口的，表面有松木状的花纹，所以叫皮蛋。 但是，有的皮蛋表面并没有类似松花的花纹，但两者并无本质区别。只是人们习惯称那些表面有松花的为皮蛋。 而且市面上卖的皮蛋大多都是带皮花的皮蛋，因为味道更好。 皮蛋形成松花的原因:皮蛋通过一种化学反应形成松花:蛋白质的主要化学成分是一种蛋白质。 鸡蛋放久了，蛋白质中的一些蛋白质会分解成氨基酸。 它的化学结构有一个碱性氨基-NH2和一个酸性羧基-COOH，所以它能与酸性和碱性物质反应。 所以，人们在做皮蛋的时候，故意在泥里加入一些碱性物质，比如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。 它们会穿过蛋壳上的小孔，与氨基酸结合形成氨基酸盐。 这些氨基酸盐不溶于蛋白质，因此以一定的几何形状结晶，形成美丽的松花。 美丽的松花就是这些氨基酸盐的结晶。 这就是为什么我们吃皮蛋的时候，会觉得味道很浓，因为里面有碱。如果对于洗鼻来说太强了，可能就是太强了。