青梅的营养价值

青梅的营养价值为 (1)低糖高酸(总糖1.3%，总酸6.4%)，其T值(糖酸比)仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至低于柠檬。 因此，李子是一种极好的天然酸味原料。 天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功能成分。 (2)具有1:1的合理钙磷比。与其他水果相比，它不仅钙磷比例合理，而且绝对量高，是生产儿童食品和老年人食品的良好原料。 (3)VB的含量高达5.6mg/100g，是其他水果的几百倍，VB2处于非常稳定的高酸性环境，这是青梅的突出优势。 青梅味甘，入肝、脾、肺、大肠经，能收敛生津，有降气除烦、止咳止痛、消肿解毒等功效。 从营养价值来说，青梅含有大量的蛋白质、碳水化合物、各种无机盐和有机酸。 水果中有机酸的含量为3% ~ 6.5%，高于一般水果。 有机酸主要包括柠檬酸、苹果酸、单宁酸、琥珀酸等。，能生津止渴，增进食欲，消除疲劳，还具有清血、理肠、降血脂的作用。 青梅中的柠檬酸是各种水果中含量最高的，是人体细胞代谢不可缺少的酸。能促进乳酸分解成二氧化碳和水排出体外，所以能消除疲劳。 青梅低糖高酸，糖酸比只有0.2，是杏的八分之一，低于柠檬，钙磷比合理。因此有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童和老人补钙的好食品。 乌梅因其丰富的营养价值，在抗肿瘤、清除血液废物、改善胃肠功能、保肝、抗菌、驱虫、抗过敏、延缓衰老等方面有一定的作用。 尤其是青梅制品，能使唾液腺分泌更多的腮腺激素。 黄敏说，腮腺激素是一种内分泌激素，也就是常说的 返老还童 能使血管和全身组织恢复活力，促进皮肤细胞新陈代谢，激活激素分泌，从而延缓衰老。