家庭柿饼加工制作方法

家庭柿饼的加工方法 1。选果 应是果形大、形状整齐、顶部略平、无缢痕、含糖量高、含水量适中、果核少的品种。 色泽橙黄，萼毛黄，成熟饱满的果实，可做优良的柿饼。 收获后，腐烂和柔软的水果被去除，然后根据它们的大小分级。 2。削皮 目前多采用脚踏式半自动削皮器。 把皮旋掉。 削皮要干净，而削皮要薄而均匀。 早些年，人们手工剥皮。 (人工削皮可以用水果刀把皮削掉) 3。烤蛋糕 在光线充足，空空气流通，清洁的地方。用木棒或砖块搭起一个框架，高度0.8 ~ 1m，铺上千张箔。将剥好的柿子果实向上顶，单层放在箔片上暴晒，晚上用凉席盖好，防止露珠。 一般在农村放在簸箕里，簸箕放在屋顶等通风好的地方。 一般来说，柿饼需要温和的阳光才能慢慢晒干。 4。霜降 在坛子里放一层柿饼皮和一层柿饼，反复折叠，直到坛子满了，然后把坛子封好，放在阴凉处霜降。 柿子的结霜与环境温度有关。温度越低，糖霜越好，所以把罐子放在阴凉处。