苋菜为什么炒出来是红的

因为苋菜中含有苋菜红，苋菜红存在于细胞中，所以苋菜看起来是绿色的，因为它的叶子比苋菜绿。 加热时，高温破坏细胞壁和细胞膜，所以苋菜成熟时是红色的。