金银花的花朵为什么会变色

金银花的花会变色，是因为金银花的成分，如绿原酸、环己醇、黄酮类、肌醇、皂苷类、鞣质类等容易氧化分解变色。 所以我们用金银花泡水喝的时候，接触空气体就很容易出现。