中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包

可以加入蛋白质，把中筋面粉变成高筋面粉，或者揉成面团后用水洗掉一些淀粉。 高筋面粉和中筋面粉最大的区别就是高筋面粉的蛋白质含量比较高，所以尽量改良中筋面粉。