大豆蛋白是什么

大豆蛋白是一种植物蛋白，其氨基酸组成与牛奶蛋白相似。除蛋氨酸外，其他必需氨基酸含量丰富，是完全的植物蛋白。 在营养价值上可以等同于动物蛋白，在基因结构上也可以。