牛小排是牛的哪个部位

牛排取自牛胸部左右两侧含肋骨的部位，表面有明显的大理石纹。 其整体肉质厚实紧实，有骨有筋，鲜美多汁，耐嚼。 与其他种类的牛排相比，牛排更适合炖或烤。 比较