腌笃鲜是哪里的菜

杜宪是起源于安徽徽州的传统名菜，属于徽菜。主要是用竹笋和鲜咸五花肉片熬制的汤。 “腌”是指咸腊肉，“鲜”是指鲜肉(鸡肉、蹄筋、小排骨等。)，而“笃”是小火炖的。