烤羊肉筋是哪个部位

我觉得真正好的羊肉串，得“肥瘦兼修”，纯是瘦肉口感不丰富，而且少了油脂的香，而且瘦肉还要有韧性，所以烤羊肉串的最佳食材就是羊后腿部位的肉。

羊后腿部位大多是肌肉、肌腱，肥肉辅之，肌肉、肌腱紧实有嚼劲。

烤羊腿历来被人所称道，那是因为羊小腿是最适合烧烤的。

肉大约位于羊膝的下部，肉质肥瘦均匀，肉中夹筋，而且这个部位的瘦肉口感最为脆嫩d牙，肉质吃起来有韧性。

尤其是前腿，肉嫩且不柴，虽然比较少，但口口是精华，比羊肉串吃着更爽！