包子为什么蒸熟了就塌了呢

1.Overhair:馒头塌了。可能是发酵时间太长，或者酵母菌太多。 面团比原来大一倍，可以在锅里蒸。 太大的话里面二氧化碳太多，面粉撑不住，蒸完就崩了。 2.面粉面筋