根菜类有哪些蔬菜

根类蔬菜包括莲藕、白萝卜、山药、生菜、土豆等。 1.莲藕:莲藕是莲的丛生的地下茎，可以生吃，也可以煮熟，捣成泥带汁吃，也可以晒干，磨成粉，煮粥吃。 2.白萝卜:白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属于十字花科萝卜属。