大蒜有绿芯还能吃吗

大蒜可以中间带绿核吃，但要辩证看待。 如果是胚芽，可以继续食用；如果因为氧化而变绿，不会影响健康。如果在阳光照射后的自然环境中变成绿色，说明出现了生物碱，建议停止食用。