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1.控制油温:油温一般要在150℃以上,温度要选好。 一般认为30%到40%的热低温油,油温在90-120℃,油面发白起泡,但不冒烟。 60%热中温油,油温150-180℃,油面转,冒烟微涨。 80%热量的高温
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