为什么粘豆包不成形

粘豆包不成形最常见的原因就是刚蒸好就揭开锅盖，致使锅外的冷空气迅速进入，粘豆包骤然降温，由于热胀冷缩的关系，就会不成型。所以粘豆包蒸好后不要立刻打开盖子，等几分钟再开盖。此外，面团搅拌不均匀或搅拌过度，面团发酵产酸过多，醒发膨胀过度，蒸制气压过高或过低都可能导致不成形。

粘豆包是东北人喜欢吃的一种传统粘食，粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬，是东北人民冬季餐桌上不可或缺的食物。粘豆包含有丰富的铁元素，有助于补充铁物质，使脸色红润，食用粘豆包有美容养颜的功效。

粘豆包的制作方法

1、先将红芸豆浸泡一夜，然后放入锅中煮一个半小时煮至红芸豆软烂，倒出水分，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

2、接着把玉米面、糯米面按1：1的比例混合均匀。酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。

3、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手托住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢，将面团收口向下，两手将面团旋转团圆。

4、锅中水烧开，放入粘豆包蒸15分钟左右，蒸的时间不要太长，蒸好出锅。