银耳为什么不出胶还脆

浸泡时间太短，银耳形状太大，水量太多，温度掌握不好，炖的时间太短。 1.浸泡时间太短:银耳或多或少都有一些杂质，要充分浸泡。 温水泡1小时左右，冷水泡2~3小时，充分