为什么蒸馒头一揭锅盖就缩了呢

蒸馒头一接上盖就缩回去了，主要是热胀冷缩。开盖瞬间内外温差比较大，面筋骨架在承受不了大气压的情况下会迅速收缩成一团，所以我们最好等4-5分钟左右再开盖。