排骨为什么要焯水

烫排骨的原因是为了去除排骨上的血和其他脏东西，改善肉的味道。 排骨不焯水的话，炖的时候会有腥味，吃起来也没有焯水的排骨好吃。 要焯排骨，先把水和排骨混合。