白酒的专业知识

白酒的专业知识,第1张

白酒是中国白酒的总称(果酒、黄酒除外),也称烧酒、老白干、刀烧等。 中国白酒是以酯类为主体,以酒曲和酒曲为糖化发酵剂,淀粉质(糖)原料经蒸煮、糖化、发酵而成的复合香型。

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