自制虾滑为什么散了

自制虾仁煮熟后散开的原因有两个:搅打时间不够，火候控制不当。 1.搅打时间不够:虾只有经过一定时间的搅打才会变成胶状，这些胶状物质会把虾和虾粘合在一起。