粞

西米要放入清水浸泡一下，然后把水煮开，倒入西米，等再次煮开，关火，浸泡20分钟，然后再煮至西米呈半透明状，然后再用凉水浸泡。

再用汤锅煮一锅水，放入浸泡好的西米，再煮至全透明，关火，晾晾，再用水果，椰汁等，做成西米露。

粞米往往很多人认为是西米，其实粞米和西米是截然不同的两种食物。

西米是指人工合成的淀粉，而粞米表示“秋收时谷粒脱壳入仓时筛选米粒”。

经过长期发展粞米逐渐转义为碎米。

粞米怎么做才好吃呢？粞米就是稻子去碾成米后，过筛总会有一部分碎米粒。

将这些碎米淘洗干净，将它放在匾子里晾干水份去磨成米粉，加上酵头，和好的面糊放入发酵箱里发酵一夜。

倒油，用铜勺舀一勺面糊顺着锅边倒下去，最后在中间做一个圆的。

最后用锅铲，铲出来。

1米粉放入容器中，放入少许酒酿。

2放入温水调好的酵母。

3面粉中加水搅拌均匀，和成奶状的面糊。

4盖上保鲜膜发酵。

5. 另取一个干净盆，倒入米粉，并往米粉中放入白糖。

6 倒入温水，将发酵好的酵头取出，倒入面糊中，调成糊状。

7取一平底锅，点火加热，刷少许油，舀入面糊，小火煎至表面焦黄。