煮香肠用冷水还是开水 香肠怎么煮肠衣不破裂

煮香肠最好用冷水煮，这样水可以慢慢渗透到肉的组织里，原本干透的香肠变得更加湿润。 如果用开水煮熟，肉表面的蛋白质受热会急剧收缩，影响水分的渗透，亚硝酸盐也会