为什么很爱吃肉

为什么爱吃肉(偏爱吃肉)

中国人，绝大多数中国人，最喜欢什么？猪肉！为什么？那一定有原因。世界上没有无缘无故的爱和恨。

近年来，由于猪肉价格的剧烈波动，舆论一再聚焦中国人对猪肉的喜爱。在舆论纷纷加大对猪肉市场的监测时，甚至有专家在观察物价走势时，将猪肉价格与物价紧密结合，认为CPI是“被猪膨胀”的，以至于CPI(居民消费价格指数)被戏称为“中国猪指数”。

然而，猪肉在中国人的生活中真的有那么重要吗？

是的人类的饮食习惯有一个普遍规律:一个人小时候喜欢吃的东西，长大后还是会喜欢，甚至会更喜欢。一些商家在向年轻父母销售奶粉时，想尽办法让宝宝喝该商家的品牌奶粉，让宝宝对其品牌奶粉产生味觉记忆、偏好和依赖，以至于无良商家试图引导产妇不要让宝宝第一次喝妈妈的奶。这些企业利用了人类饮食偏好形成的基本规律。但是，中国人爱吃猪肉的童年，不是任何一个人的童年，而是整个中国人的“童年”。甚至可以追溯到“中国人开始存在之前”，在那个群体被称为“中国人”之前，他们就喜欢吃猪肉。

考古发现，在全人类中，驯化猪近万年的是中国。也就是说，在全人类中，最先吃猪肉并爱吃的是中国人，然后才会有其他地方的人吃猪肉；今天，所有喜欢吃猪肉的人类都应该感谢中国人，因为是中国人的祖先发明了驯化养猪的方法，形成了吃猪肉的习惯，从而给大多数人类带来了这种快乐。

7000多年前河姆渡遗址的陶器，猪的外形还像野猪，很久没有驯养了。

由此，中国人爱吃猪肉的文化印记深深地刻在了中国文化中。历史至今，对于大多数中国人来说，猪肉有着非常非常重要的价值。只看汉字“家”:包堂本海都的意思是房子；底部的“貘”字是猪。中国人自古有房住，有猪肉吃，有家！

“家”一词的演变

对于几代中国人来说，吃猪肉不仅仅是填饱肚子，实现劳动力再生产，延长寿命。在我们的记忆中，猪肉的美味是家庭生活的幸福，是亲朋好友聚会的美好；猪肉的美味让我们感激辛苦养家的父母，也让我们想家，有一种难以遏制的归属感。或许可以这样说，在人类历史上那几年的饥荒中，享受到猪肉的美味，会凝聚和凝结我们中国人对美好生活的向往，成为人生成功的标志。我小的时候，我们一整年都会盼着过年。其实盼着过年就是盼着吃猪肉。我们记忆中的过年，就是屋内外弥漫着猪肉味的氛围。吃上一顿猪肉大餐，是我们对家庭幸福和美好生活的巅峰体验。

陈独秀在北大以高收入出名。

不奇怪，有些人顺应了大多数人的价值取向，把一个人能不能吃猪肉，能吃多少猪肉作为衡量其社会地位的重要标准。他们的具体做法是以猪肉的购买力作为衡量人们收入水平的主要指标。他们写道:当年陈独秀在北大赚了多少大洋，鲁迅赚了多少大洋，这些大洋能买多少斤猪肉，等等。应该说，收入分配的研究是与猪肉联系在一起的，而猪肉价格是最重要的指标。这种做法蕴含着中国文化的神秘密码。正是这段代码，给了我们作为中国读者一种强烈的感受，不仅让我们更容易理解作者的意思和情感取向，而且通过在这些文章中凸显作者的中国心和风格，让我们在一定程度上理解了他们的爱国之心。

很多人津津乐道于传播伟人和名人爱吃猪肉的故事。最著名的故事是毛泽东的吃猪肉。在中国革命战争指挥三大决战的日子里，红烧肉是毛主席的“补脑”食品，是猪肉“补充”了战争史上那些辉煌的传说。在60年代经济困难时期，毛主席拒绝吃猪肉，表现了他与人民同甘共苦的思想和感情。现在，名为“石矛红烧肉”的餐馆遍布中国的城乡，商人正在利用毛主席的爱好来保持我们普通人的胃口。

陕西作家贾平凹成名前曾讲述过这个励志故事，说是为了奖励自己积极创作。他每写一篇文章，就花五毛钱请自己吃一顿猪头肉(那时候猪肉72毛钱一斤，五毛钱的猪头肉足够满足他的馋了)。也就是说，如果没有猪头肉，中国很可能会缺一个著名作家。另一位山东作家尤(电影《鬼子来了》中原著小说《求生》的作者)曾在一篇文章中抱怨猪肉吃得太少影响智力发育。他说他35岁前吃过不到10斤的猪肉，现在天天吃肉都来不及了，不然早就写出更多好作品了。

贾平坳

然而，经过多年的改革开放，猪肉在很多中国人心目中的地位明显下降。随着市场经济的发展，特别是养猪技术的发展，中国人的养猪能力有了很大提高，猪肉供应量很可能已经超过了20世纪几千年的总和。此外，饲养牛、羊、鸡、鸭、鱼等的能力有了很大提高，肉类的种类也越来越多(有专家指出，地球上90%以上的大型动物因为食欲旺盛而被人类驯养食用)，食品市场的选择余地大大增加。事实上，猪肉带来的快乐正在减少，用猪肉培养贾平凹、游凤味这样优秀的作家是完全不可能的。对于经济学家来说，恐怕正在逐渐失去其原有的经济学研究价值:虽然居民现货消费中猪肉的价格仍保持一定的影响力，但猪肉的购买力不足以反映居民特别是城镇居民的收入水平。随着恩格尔系数的降低，整个食品价格指数的显著性发生了变化。

你是凤味

关键是，人们对生活和食物质量的追求使得居民对猪肉非常谨慎和挑剔。由于一些人食用过多的猪肉，导致了高血脂、高血粘度、高血压和各种心血管疾病，使其在营养方面的地位受到学者和居民的严重质疑，肥胖对人体曲线和健康的威胁使女性对猪肉慎之又慎。此外，一些养殖者和技术人员利用“瘦肉精”等黑科技产品牟利，一度引发市场恐慌。考虑到养猪户的收入，甚至早些年的国家领导人也宣传过猪皮有利于美容的理论，这是专家适时提出的。一定程度上挽救了带皮五花肉猪头的市场命运，也促进了人们对猪肉价值的重新认识和挖掘。

总而言之，令人惋惜的是，尽管中国几千年的猪肉文化影响很大，以汉族为主体，猪肉在绝大多数中国人生活中的地位依然巩固。任何人想要取代猪肉的地位都不是那么容易的事情，但无论如何，在市场经济体制下，猪肉的地位正在被削弱，这是不争的事实，也是值得注意的趋势。这是中国社会快速变化的象征:现代化正冲击着中国古老的文化，改变着中国人的生活方式。

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