炸鲜蘑用淀粉还是面粉

炸鲜蘑放淀粉还是面粉(炸蘑菇放面粉还是淀粉)

将鲜蘑菇用面粉炒熟，将面粉、盐、鸡精、胡椒粉和水调成面糊，将撕好的平菇蘸上面糊，再将平菇片放入油锅中炸至金黄色。注意面糊中不能出现干面粉颗粒，否则会导致锅内油花爆炸。

炸鲜蘑放面粉

用面粉炒鲜蘑菇。具体制作方法是先将洗净的平菇撕成大块，用面粉、盐、鸡精、少许胡椒粉和水调成面糊。平菇切片裹上面糊后，放入油锅炸至表面金黄。之后，取出鲜蘑菇，撒上孜然粉，就可以做出美味的油炸鲜蘑菇了。

注意面糊要调匀，面糊里不能出现干面粉颗粒。这种面糊不仅会影响油炸鲜蘑的美观，还会导致油炸时锅内热油花迸出，可能会造成 *** 作人员烫伤。

和面不要加太多水。面糊太稀就会和原料脱节，也就是所谓的脱糊。去皮后的平菇油炸口感会受到影响，不会有那种酥脆的食用口感，还可能导致平菇油炸焦。

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