石家庄周边自驾游之一——舌尖上的赵县

石家庄周边自驾游之一——舌尖上的赵县 01

“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”，又叫“石塔烧饼”，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢（俗称石塔）脚下而得名。它是赵县独有的风味小吃，系赵县石塔村薛礼义家8代祖传，距今已有100多年的历史。如今，赵县薛家的后人正在努力申报中华老字号。虽然目前“薛家烧饼”规模还不是很大，但是薛家后人的这种努力，却为保护民间传统老字号提供了一个思路。

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雪花梨（别名象牙里梨）是河北省土特名产之一，主要分布在河北省中南部，赵县是著名的集中产区，故称“赵州雪花梨”。早在卑微时就有是向宫廷进贡的土特产品，至今已有2000多年的栽培历史。雪花梨也是河北省传统的大宗出口水果，在国内外久负盛誉
雪花梨的特点是：果肉洁白如玉，似雪如霜，故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩，汁多味甜，果汁含糖量11-15%，还含有大量的蛋白质，脂肪，果酸，矿物质及多种维生素等营养成分，此梨除生食风味独特外，还可加工成梨罐头，梨脯，梨汁等各具风味的工业食品和饮料，雪花梨还有较高的医用价值，具有清心润肺，利便，止咳，润燥清风，醒酒解毒等功效，中药“梨膏”即是用雪花梨配以中草药熬制而成的
赵州雪花梨畅销全国，并出口日本，马来西亚，新加坡等国家和香港，澳门地区，为国家换取了大量的外汇，赵州雪花梨被农牧渔部命名为“优质农产品”，并在1985年全国水果质量评比会上荣获果品第一名。

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俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，赵州驴肉是出名的特色美食。随便在赵县大街上一走，到处可见驴肉馆。赵县博友赵志勇介绍“固城小香驴”的驴肉特别地道。
“固城小香驴”的老板刘文要已有60多岁，他说他的老爷爷就开驴肉铺，到他父亲一辈儿，买卖做到了石家庄。刘文要说，驴肉只选用三、五年口龄。煮肉时的火候最关键，初期用大火，煮沸后压火焖肉。用大火，肉丝容易变粗，过熟过烂又会破坏营养及选形。煮肉时，除了选配上好中草药佐料，还要用百年老汤。用百年老汤煮肉，为的就是一个不变的口味。
驴排、驴肝、驴杂、驴焖子、驴肉水饺、驴油烙饼……一桌驴肉宴，味道实在勾人，再喝上点儿老酒，那叫一个美呀！

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赵县肘子
鲜香味美的沙河店红焖肘子也是到赵县必吃的美食。
1985年，沙河店的胡立彬兄弟承包了原供销社饭店，挖掘到肘子制作秘方。胡家兄弟制作的红焖肘子，选取皮薄、毛孔细小的新鲜带骨肘子，修整成圆桃形状，置入盐水中一个小时入味。然后，在加入各种佐料的锅中加热，煮至五成熟捞出。再入油锅炸呈黄色。最后用文火焖煮。这样制作出来的肘子色泽金红，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口，成为一道远近闻名的招牌菜。
饭店至今仍保留了公社大食堂就餐环境，四方桌、木板凳，吃着香喷喷的红焖肘子，那是相当有感觉。