高压锅冰糖肘子的做法窍门

高压锅制作冰糖肘子的小技巧 冰糖肘子的做法一 材料 材料:猪肉1000克(后肘) 调料:盐适量，冰糖40g，葱1根，姜1根，八角4个，桂皮2段，料酒适量，酱油适量，丁香5个，植物油适量，水适量。 1.将手肘洗净，放入开水中，冷水中煮，去血后取出，如有余毛，清洗干净。 2.将油倒入炒锅，油六成热后，放入葱、姜等调料炒出香味。 3.将清洗干净的肘子放入大砂锅中，加入冰糖和刚炒好的调料。 4.然后倒入适量无肘子的开水，加入酱油和料酒，大火烧开，转小火慢炖2小时左右。 5.取出炖好的肘子，放入煎锅，加入适量刚煮好的汤，小火炖15分钟左右(注意不要让肘子粘锅底)，取出。用大火将锅里剩下的汤加热至粘稠，然后浇在肘子上。 冰糖肘子的常见做法二 去骨500克，酱油、料酒各50克，葱、蒜各5克，姜片10克，冰糖100克。 1.猪蹄刮干净，里面用刀；沿长度方向切开软的一面，直到看到大骨头很深，然后在大骨头两边各切一刀，让它散开，再把四周的脂肪切掉，形成一个圆圈； 2.将蹄子放入开水锅中煮十分钟左右，至皮发紧； 3.将竹丝符放入炒锅内，将蹄子皮朝下放在上面，加水淹没，然后加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，大火烧开，盖上小火烧半个小时，将蹄子翻面，烧至烂烂，再用大火烧开胶汁等汤汁，取出蹄子，将皮朝下放入汤碗中，挑出葱。