味精是什么做的,吃多了好不好_味精是做什么用的?

1、水泡海带：摄取谷氨酸

用水泡的海带，水经过蒸发，形成一种化学物质名叫谷氨酸，谷氨酸本是一种酸性氨基酸，多呈现为晶体状，本身没有鲜味。谷氨酸一般大量的存在于谷类蛋白质中，是非常重要的化学成份。谷氨酸本有轻微的水溶性，与盐的溶性很强。

2、谷氨酸：加入食用盐

谷氨酸加入食用盐(氯化钠)，形成一种全新的由钠离子与谷氨酸根离子形成盐，也就是新的化学物质谷氨酸钠。味精之所以能够提鲜美味，全依赖于它的谷氨酸钠盐成份。

注意：谷氨酸钠属于二次化学反应的产物，它还可以发生三次化学反应形成谷氨酰胺，谷氨酰胺有微毒。