泡打粉和酵母哪个先放_和面泡打粉酵母怎么放?

酵母粉和泡打粉都是我们在制作面食、糕点时需要用到的材料，虽然都是为了使面团发酵成蓬松的状态，但是其作用原理却并不一样，并且在食用时也不能一起添加，而是要分先后顺序使用的。

一般是先加酵母粉，再加泡打粉，酵母粉和面粉一起混合后再加入清水，酵母粉主要起催化剂的作用，能促进淀粉发生更快的糖化反应，并产生大量的气体充满面团。泡打粉应该在揉完面团后再添加，因为泡打粉对酵母有一定的抑制作用。

泡打粉和酵母粉同时添加时要注意不能放得太多，如果放得太多会导致面团发酵过度，也会使面团有异味，从而影响食物的味道和口感。一般500克的面粉只需要5克的酵母粉、10克的泡打粉即可。