单纯用小苏打能发面吗用多少_小苏打和苏打都可以发面吗?

小苏打又叫碳酸氢钠，在日常烹饪中可以用作面粉发酵剂来食用，小苏打在一定的温度下会发生分解反应，从而生成大量的气体，所以用小苏打发酵的面团在蒸煮后会出现非常蓬松的现象。为了获得蓬松的独特口感，很多人直接用小苏打来当作发酵剂使用，下面就来看看如何用小苏打做馒头吧。

准备材料：小苏打、面粉、白糖

方法步骤

1、先小苏打溶于温水中

2、面粉中加入小苏打水，清水均匀揉制

3、面团揉好后放入锅中，锅底倒入一些温水，让其发酵2个小时

4、等待面团发酵好后，再做成馒头的形状

5、然后放在蒸锅上蒸20分钟左右即可

小苏打先用温水熔化，然后再倒入面粉中可以帮助面粉更好的发酵，面团放在温水的环境中发酵，可以提升小苏打的作用，让小苏打反应的速度和效率更高，这样做出来的馒头吃起来更加的松软。小苏打属于碱性物质，在制作过程中要避免一些酸性物质的接触，不然后降低小苏打的作用。