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最近在买菜的时候,发现肉价仿佛又降了一点,虽然降的不明显,赶紧趁热炖一锅排骨汤,冬天配排骨汤配菜必须丰富一点,今天我们要用莲藕、玉米、胡萝卜作为配菜,用这三种菜,不仅清甜好喝,营养也十分丰富。
1.首先处理食材
胡萝卜、莲藕都切成均匀的滚刀块,玉米也剁成小块,配菜尽量切得一样大,切好以后放在盆中备用。
准备适量肋排从中间劈开剁成块,剁好以后焯一下水
锅内烧水,淋入料酒去腥,放入葱段姜片大火烧开以后倒入排骨,煮出里面的血水和杂质,大约煮2分钟把排骨倒出来,用清水冲洗干净沥水备用。
2.锅内加少许底油放入葱姜爆香
撒入一小撮淀粉加入适量的清水,放入排骨、红枣、枸杞、党参转大火烧开后打去锅中的浮沫,炖排骨汤前期不要调味以免影响肉的鲜味
然后取出高压锅把莲藕、玉米、胡萝卜放进去,再倒入排骨上气后小火炖20分钟,20分钟以后打开锅盖调味,加入食盐、少许白糖提鲜、胡椒粉、鸡粉即可,搅匀以后汤就成了。
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