惊蛰后要多吃笋，教你春笋最好吃的做法，鲜嫩不发苦不发涩

惊蛰后要多吃笋，教你春笋最好吃的做法，鲜嫩不发苦不发涩

春天到了，春天是万物生长，生机勃勃的时候，春笋也在这个时候冒出了头，这个时候的笋正是鲜嫩的时候，此时不吃笋要等到什么时候才吃呢？多吃笋对我们的身体十分有好处，在我们的中医中，认为多吃笋能够起到促进血管流通，促进消化的作用，不仅是中医，当代医学也证明了笋中含有许多人体中所需要的营养元素。不仅如此，笋中含有的淀粉和脂肪都非常低，但是又含有很高的纤维，可以说是减肥时的好伴侣也不为过了。

所有食材在饭店吃都会变得美味，春笋也不例外，但是当我们想要自己在家烹饪笋这个食材的时候，她好像就变得不听话了，不管怎么处理，总是会有一股涩味，虽然说笋的涩味不会有很大的影响，但是吃多了也会觉得吃起来不愉快，今天就让小美教你一招，轻松去除笋的酸涩味道，你也可以做出像饭店一样的咸香可口的春笋。

食材

笋适量、腊肉适量、干辣椒2个、蒜瓣2瓣、老抽适量、酱油适量、葱两根

做法

春笋用刀切去较老的部分，然后用刀背把春笋拍散，拍散后的春笋会更好入味，将拍散之后的春笋改刀切成节。锅中加入能够没过春笋的油，将油温烧热至五成之后，放入春笋过油炸，炸到春笋已经到了8成熟后即可捞出，将炸好的春笋放在漏网上沥干多余的油，或者使用厨房纸吸油。将油锅中的油倒出，留下一些底油即可，往锅中加入腊肉进行翻炒，不用留下太多的油，因为腊肉在翻炒过程中还会出油。将腊肉翻炒至半熟后加入干辣椒和蒜末翻炒，炒出干辣椒和蒜末的香味。将腊肉和干辣椒还有蒜末都炒出香味后，倒入沥干净油的春笋一起翻炒，翻炒中不需要加盐了。在春笋即将出锅之前，倒入少许酱油少许老抽，继续翻炒，不要加太多，因为腊肉本身也有咸味。在翻炒均匀即将出锅之后，可以撒入一些切好的葱花做点缀，就可以铲出装盘了。

技巧总结

要分清用来炒的笋和用来制成酸笋的笋，两种笋是有区别的，用来炒的笋是比较细比较小的，做成酸笋的笋会比较大。在炒春笋的时候，不需要加水，只要加足够的油开小火翻炒即可，让笋吸饱油之后，笋会变得更好吃。春笋在下锅之前要先过油炸，这样能够缩短之后炒的时间，还能去除一些新鲜笋的涩味。在放酱油和老抽的时候要掌握好放的量，因为腊肉也有咸味，如果放的老抽和酱油太多，就算不加盐也会很咸。

虽然春笋很好吃，对人的身体也有不少好处，但是同样有人不适合多吃笋，比如易过敏人群，容易过敏的人多吃笋很有可能会引发过敏，导致一定后果。还有肠胃比较脆弱的人也不合适多吃笋，因为笋中含有的纤维素很有可能会导致消化不良，因此以上两种人最好控制笋的摄入量。