这道家喻户晓的凉拌莴笋是怎么做的呢？

这道家喻户晓的凉拌莴笋是怎么做的呢？

夏日炎炎来一道方便快手的凉拌菜最适合不过了

By 简单和旋

用料莴笋 1根盐 1勺鸡精 1勺白糖 1勺香醋 1勺香油 少许蒜末 半粒蒜油 少许花椒 少许辣椒 半根蒸鱼酱油 适量

做法步骤

1、起锅烧水，莴笋切条泡水备用

2、将盐、味精、糖、香油、蒜末、醋、蒸鱼豉油以及辣椒混合备用

3、水开下莴笋，煮个3分钟莴笋微透明捞出

4、事先准备一盆冰水，捞出莴笋倒入冰水内，冷却后将莴笋捞出倒入之前准备好的料汁内拌匀

5、起锅加入少许油加热，准备少许花椒，油热后倒入花椒内爆香花椒

6、然后迅速将花椒和油一起倒入拌好的莴笋内拌匀装盘

7、不吃辣可以不加辣椒，糖和醋可根据个人口味调整。

小贴士

花椒一定要热油爆香后倒入莴笋内，这一步很重要不能偷懒。花椒爆香后趁热倒入莴笋内，别等凉了。

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

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