东坡肘子是哪里的名菜

东坡肘子的起源，相传和我国宋朝著名的大诗人苏东坡有关。宋朝，苏东坡曾去过江西永修一带，当时他借宿的农夫家孩子生病了，他将孩子治好，农夫为表示感谢，就特意留他吃饭，席间苏东坡吟了一句;;禾草珍珠透心香”，正在做饭的农夫听了，以为苏东坡教他怎么煮肉，就将猪肉和稻草一起放进锅中煮，这也是东坡肘子的最初形态。

在民国二十九年的时候，四川大学的4位大学生改善并推广了;东坡肘子”，自此流传到全国各个地方，并且受到人们大肆欢迎，其外形颜色为酱红色，表面光泽浓郁，软硬适中，汤汁浓郁，风味十足。

东坡肘子怎么做

东坡肘子做起来比较简单，将猪肉前肘清洗干净，腌制后放入锅中，加水完全没过后大火烧开，放入辣椒、花椒、白酒等食材，转中小火，盖上盖子一起煮4个小时就能软烂了，吃的时候入口即化。