洋芋皮发绿能吃吗

芋头皮变绿，可以吃。芋头皮变绿的原因可能是由于埋土不当而被暴晒，也可能是放置时被暴晒。这些绿色成分是叶绿素，吃了不影响健康。如果芋头的果肉变绿，可能是芋头变质了。这个时候不要继续吃了。

芋头皮变绿了可以吃吗

芋头营养丰富，口感软糯，做法多样。有时候，你会发现芋头的皮会变绿。这种情况下，可以继续吃。芋头和土豆一样，生长在地里，如果不避光可能会变绿。

光照充足时，芋头会产生叶绿素，使皮肤变绿，或者生长时，土埋不足导致芋头被太阳暴晒，也会使皮肤变绿。以上都是光引起的绿色，说明芋头还是可以吃的。

如果芋头剥了皮，果肉是绿色的，就不要吃这样的芋头。食物在滋生细菌后会变坏。这些细菌还会导致芋头变色，继续食用可能导致中毒。如果芋头发红不影响食用，则是芋头中的单宁酸与空气体中的氧气接触所致。