小麦粉是全麦粉吗

小麦粉不是全麦粉。小麦粉是用小麦加工的面粉，指的是小麦去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎成的粉末，而全麦粉是指小麦经过清理后，整粒小麦磨碎成的粉末，相比于小麦粉来说口感较差。

小麦粉和全麦粉在性质、口感、香味、外观颜色、营养成分、加工方式等方面都有不同。

小麦粉的颜色为淡黄色，并且口感也比较细腻，而全麦粉是白色的，口感相对来说也比较粗糙。

用全麦粉做出来的面包的口感比较粗糙，无麦香味，而小麦粉做出来的面包不粗糙，还带有麦香味。