苹果汁氧化了还有营养吗

不管是苹果氧化了，还是苹果汁氧化了，都是有营养的。苹果氧化时，其中的亚铁离子大部分被氧化成三价铁离子，不会造成营养成分的流失，只会导致其中的多酚类物质减少，营养价值不会有太大变化。

氧化后的苹果可以继续吃吗

苹果在水果市场很常见。它们富含矿物质和维生素。食用时，对身体大有裨益，深受人们喜爱。但是，吃过苹果的人都知道，苹果削皮后最好尽快吃，否则会氧化变色，影响美观。

很多人担心苹果氧化后营养成分流失，其实不然。苹果氧化时，只是将苹果中的亚铁离子氧化成三价铁离子，营养成分不会有任何损失。可以放心食用，但如果发现苹果被氧化，果肉疏松、潮湿、变色，最好不要食用。

另外，值得一提的是，我们把苹果炒成苹果汁后，如果发现它们也氧化变色了，那么就可以正常饮用，营养成分不会有太大变化，只是外观变丑了，里面的多酚类物质减少了。