山药放时间长了变红

山药养了很久了。如果只是皮发红，没有变质，可以继续食用。它的红皮是酚类物质和里面的氧气发生氧化反应造成的，不会对身体造成影响。但如果除了发红还有发黑、发软、有异味，建议不要再吃了。

如果山药皮是红色的可以食用吗

山药是生活中常见的食物。用来煲汤，可以起到滋补的作用，所以很多人买回家做成美味。但是山药买多了，一次吃不完，时间长了就有发红的迹象。很多人不知道还能不能继续吃下去。

山药如果时间长了皮发红可以吃不变质。防止山药变红时间过长，里面的酚类物质被空气体中的氧气氧化，只是看起来比新鲜的差，不影响食用。

但是如果发现山药皮不仅是红色的，而且是黑色的，软烂的，有臭味，说明已经变质了，可能有细菌在里面滋生等等。，所以不能再吃了，否则会危害身体健康。