香菇炒不熟会有毒吗

炒蘑菇不焯水会有毒，但最好不要直接焯水，否则会破坏蘑菇中的氨基酸。为了达到最佳的使用效果，我们可以在烹饪前将蘑菇在水中浸泡一段时间，然后浸泡。

炸蘑菇要不要焯一下

其实蘑菇不经过焯水直接炒的话，是有微毒的，但是一般不建议直接焯水，会破坏蘑菇中的氨基酸。所以要想达到最好的效果，可以先把蘑菇在水里泡一段时间再煮。