莲藕煮了发黑怎么能吃吗

如何解决煮后黑藕的问题

莲藕是生活中常见的食物。营养极其丰富，食用后对人体大有裨益。很多人喜欢买莲藕在家做汤，但是煮出来的莲藕经常会变成黑紫色，大大影响了食欲。此时我们该如何补救这种情况呢？

莲藕含有丰富的铁和单宁，其中的铁在受热时会被氧化，颜色会变暗。单宁中酚类物质产生的醌类聚合物也会形成褐色色素，导致汤和莲藕的颜色慢慢变深。这是正常现象，可以正常食用，不会影响身体健康。