高筋面粉可以做饺子皮吗

高筋面粉饺子皮回缩原因

在中国春节期间，中国许多地方的家庭会在家吃面包和饺子。饺子是团圆的意思，是一些游子的乡愁。一般做饺子皮的面粉都是高筋面粉，蛋白质含量高，面筋强，口感更好。但是，在生产过程中，它会收缩。

高筋面粉坚韧，甚至面团都有一定的韧性，否则会大大影响口感，而且只要坚韧就会回收，所以这是很正常的。我们在做饺子皮的时候，要尽量把饺子皮卷得大一点，这样回缩后就不会变小了。

另外，和室温也有一定的关系。如果温度不高，就会热胀冷缩。制作时，应提高室温。如果是冬天，可以放在取暖器里或者空调旁边。