白菜过夜了能不能吃

过夜后大白菜最好不要吃。生大白菜含有硝酸盐，油炸后静置会产生亚硝酸盐。时间越长，亚硝酸盐的含量就会越高。这种物质进入人体后会转化为亚硝胺。它是一种致癌物质，所以吃完剩菜后要倒掉。

大白菜过夜怎么办

大白菜是我们生活中常见的蔬菜。很多家庭经常用它来炒菜吃。无论是炒菜还是和肉一起炒，都有独特的风味，深受人们的喜爱。但是很多人为了多吃蔬菜，往往会煮很多，导致一整天都吃不完，尤其是大白菜。

但其实大白菜是不能隔夜吃的，因为生的大白菜含有无毒的硝酸盐，炒后放置会产生亚硝酸盐。而且放置时间越长，亚硝酸盐的含量会越高。这种物质进入人体后会转化为亚硝胺。它是一种致癌物质，对人体危害极大。

大白菜要想吃就吃，每次做多少就吃多少，最好不要剩一点。如果出现剩菜，又不愿意倒掉，可以吃一些抑制硝酸铵形成的食物，如大蒜等。，还是吃完喝点茶吧。但是，为了健康，最好不要吃隔夜大白菜。