洋芋粉可以当淀粉用吗

做炸土豆的时候用发酵粉，是因为发酵粉可以帮助炸好的土豆定型，让它更好的鼓起来。发酵粉可能有这种效果，因为它在烘焙和加热过程中释放气体，可以帮助土豆膨胀。

土豆其实就是指土豆，是一些地方方言中对土豆的称呼。油炸马铃薯是油炸马铃薯片的一种。炸的时候薯片膨胀，看起来像鼓鼓囊囊的。

在炸土豆中加入发酵粉，是因为发酵粉可以帮助成型，让炸土豆更好的鼓起来。对于正在做油炸土豆的初学者来说，在薯片表面包裹一层泡打粉，可以更容易成功的做出油炸土豆。

而发酵粉之所以能帮助炸土豆膨胀，很可能是因为发酵粉在烘烤和加热的过程中会释放出大量的气体，这些气体可以使食物膨胀。