土豆能不能直接油炸

生土豆可以直接炒。它们不能煮过头，否则里面的水分会增加，放在锅里炸后会油炸。土豆最好洗干净，放在水里提取淀粉，然后放油锅里炸。煎的时候不要用大火，用小火慢慢煎。

炸土豆的时候我们可以直接炸，因为如果煮熟了再炸，会导致土豆里面的水分增加，然后在锅里炸。最好先把生土豆洗干净，然后把淀粉泡在水里，晾干后直接油炸。

炒的时候不要用猛火。用小火煎的话，时间会比较长。用锅铲容易觉得硬的时候，可以拿出来。之后把锅里的油加热，把土豆倒进去第二次煎，把皮煎到酥脆。在这个过程中，你要不停的翻动，保证土豆受热均匀。当皮变成金黄色时，你可以把它们拿出来。