芋圆开裂是什么原因

为了挽救芋头的开裂，木薯粉和捣碎的芋头混合时需要趁热加入木薯粉，分几次加入少量木薯粉。同时，保证面团不会太干，根据情况适当加热水，揉一会儿，让木薯粉和水、芋头糊充分混合。

芋头之所以容易开裂，可能是在制作芋头的过程中加了太多的木薯粉，因为木薯粉本身粘性不是很大。如果加多了，容易导致芋头干，粘度低，容易开裂。

在这种情况下，我们可以在揉面的时候加一点热水，然后再揉一会儿，让木薯粉和芋泥、红薯泥、水充分混合，这样就不容易裂开了。

或者我们可以在揉面的时候加一点点面粉，这样可以帮助它形成一个球，更好的粘在一起。另外，我们在搅拌木薯粉和芋头糊的时候，最好趁热加入木薯粉，分几次加入少量的木薯粉。