砂锅煲汤与铁锅煲汤的区别

砂锅和石锅汤的区别在于砂锅透气性更好，保温效果好。煲汤时，砂锅利用热传导煲汤，石锅利用石头的热量煲汤。

砂锅采用粘土等材料制作，透气性好，食物受热均匀，散热慢。所以在做汤的时候，砂锅里的余热可以让汤越来越浓。

石锅是以石头为原料制成的锅。虽然导热性好，可以快速加热，但是石头吸热。所以石锅是利用石头的余热来煲汤的。

用石锅煲汤和用砂锅煲汤是不一样的。用石锅煮出来的汤味道更纯更浓。石锅虽然可以用来煲汤，但是没有石锅煲出来的汤好喝。