发面加白糖有什么作用

1、在发面的时候加白糖作用有两点，第一是可以增加包子皮的风味，二是白糖可以在包子发面的过程中为酵母提供必需的糖源，从而增强酵母的发酵力和活性，从而发酵得更加成功。

2、发面的过程也特别简单，在面粉上撒上少血的苏打粉，然后用温水将白糖完全化开，再用热水化开酵母，先将糖水倒进面粉里面，再倒酵母，搅拌均匀后等待一段时间，面就发好了。