发酵食品属于什么食品

发酵食品包括:酸奶、奶酪、发酵酒、泡菜、酱油、醋、豆豉、黄酒、啤酒、馒头、面包、酒等。发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。发酵食品具有独特的风味，已成为食品工业的一个重要分支。广义地说，所有由微生物作用制成的食品都可以称为发酵食品。

发酵食品有一定的优势。发酵的馒头、面包比蛋糕、面条等未发酵的食物营养更丰富，原因就在于使用的酵母。实验表明，酵母不仅改变了面团的结构，使其更加柔软可口，还大大增加了馒头和面包的营养价值。

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