炸辣椒油怎么做才能又辣又红

炸辣椒油怎么做才能又辣又红

调料油炸好后等一分钟左右，油温降低一些，再将油分成三次，第一次倒入辣椒面中并快速搅拌均匀，第一次是增色，15秒过后再倒入第2次热油速搅拌均匀，第二次是提香，同样15秒过后淋入第3次剩下的油搅拌均匀，做好的辣椒油里面加一些食用油，再淋入几滴食醋即可。

工具/材料:

辣椒面适量，花椒适量，八角5个，香叶4片

桂皮适量，芝麻适量，姜片5片，蒜头三颗，葱段

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、浸泡香料

将辣椒面和芝麻，放入小碗中备用，将洗净的花椒，八角，香叶，桂皮，姜片，蒜头，葱结等香料放入清水中，浸泡10分钟捞出控干水分。

2、炸香料

锅烧干烧热，加入菜籽油，烧至放一根筷子起泡，放入所有的香料下锅炸，转小火炸出香味，一般是看到香料有些焦黄，听不见锅里响声后关火捞出香料，这时候菜籽油就变成调料油了。

3、加入食醋

调料油炸好后等一分钟左右，油温降低一些，再将油分成三次，第一次倒入辣椒面中并快速搅拌均匀，第一次是增色，15秒过后再倒入第2次热油速搅拌均匀，第二次是提香，同样15秒过后淋入第3次剩下的油搅拌均匀，做好的辣椒油里面加一些食用油，再淋入几滴食醋即可。

总结:

香料浸泡10分钟捞出控干水分，锅烧干烧热，加入菜籽油，放入所有的香料下锅炸，转小火炸出香味，调料油炸好后油温降低一些，将油分成三次，第一次倒入辣椒面中并快速搅拌均匀增色，15秒过后再倒入第2次热油速搅拌均匀提香，15秒过后淋入第3次剩下的油搅拌均匀，做好的辣椒油里面加一些食用油，再淋入几滴食醋即可。