如何泡功夫茶简单步骤

很多人听说过功夫茶，但也有很多人误解。有些人把用长嘴茶壶倒茶的方法误认为是功夫茶。其实并不是。功夫茶是泡茶的一道工序。下面，边肖告诉你制作功夫茶的十个步骤，希望对你有所帮助！

功夫茶具

固化装置:固化装置包括六个动作:点火、灭火、煽炉、清洗装置、待水、淋杯。这就像太极拳中的“太极升腾”，是一个预备阶段。“等水”“冲凉杯”前四件事不用多说，都是第一次努力。大火后大约十分钟，沙泥铲发出呼呼的声音。当它的声音突然变小，也就是鱼眼水就会变成。你应该立即提起沙镘，把杯子倒在锅里，然后把沙镘放在炉子上。这时候第二件事开始了。

茶叶:打开茶叶，倒在一张白纸上，分粗细，把最厚的放在罐底和滴嘴处，再把细粉放在中层，再把厚的叶子放在上面。喝茶的功夫就完了。所以要这样做，因为细粉最稠，茶叶多了容易苦，同时也容易堵滴头。如果厚度设置得当，可以使茶叶均匀，茶味逐渐发挥出来。娜，你每次泡茶都是为了茶壶。里面放七成茶就够了。如果太多，不仅茶太粗，好的茶叶也是嫩芽紧卷。在沸水中浸泡后，它们散开，变得非常大。茶太太多了，连水都冲不进去。但是太少是不够的。它没有味道。泡茶是做功夫茶的第一步。神是会变的，这就是原因。

侯:苏东坡《煎茶诗》说“蟹眼已过鱼眼”，意思是用开水泡茶最好。《茶说》说，“煮汤人对茶的指挥是，它像鱼眼一样沸腾，发出轻微的声音，这就是它沸腾的原因。镅的边缘像连续的珠子一样涌动，这是第二个沸点。兴风作浪，是为了三疮。一个沸腾太幼稚，就是婴儿沸腾；三沸太岁，意为长寿汤；若水面浮珠，声松，则为二沸，正当时。”《大观茶论》也说:“用汤之处，鱼眼蟹眼跃进。

洗茶:在壶嘴和壶沿周围滚汤，不要贸然冲入壶心，不要中断，不要强迫。倒不如抬高倒，叫“高冲”，开始没有涩涩的停滞感。第一次注入开水后，应立即将茶汤倒掉，以除去茶叶中所含的杂质，这就是所谓的“洗茶”。倒好的茶汤丢弃不喝。

泡茶:水开两次，就可以喝茶了。离放炉子和茶壶的地方大概七步。提勺后走七步，揭开茶壶盖，把沸腾的汤冲向壶嘴周围和壶边，所以不要直奔壶中心(如果用壶盖，冲一个角，再冲每个角，也可以避免直奔壶中心)。矛举得高是应该的，所谓“高冲低洒”也是如此。高冲击使沸水强烈冲击茶叶，使茶叶的香气挥发得更快，茶叶的精华挥发得也快，但单宁没有时间溶解，所以茶叶不会有涩味。至于七步洗，目的是让开水稍微凉一点，不破坏维生素c。

刮泡沫:水一定要满。紫砂壶是不是“三山”，水位怎么样，要看效果。好的茶壶装满水后，茶沫会浮起来，而且永远不会溢出(冲多了溢出茶壶表面是另一回事)。提起茶壶盖，轻轻刮掉壶嘴的茶沫，然后盖上。

淋浴:盖上锅盖，然后在锅上倒开水。这叫淋浴池。壶有一个作用:一是使热气内外夹击，迫使茶精快速蒸发，补充热气；二是短暂停顿后，罐体内的水完全干了，即茶熟了；三是把茶沫冲到壶外。

热杯:潮州话说“烧一杯火锅”，这是功夫茶的重点。有一个茶专家，走遍了世界各地，总结了各地喝茶的经验。喝过功夫茶，他说功夫茶的特点就是一个“辣”字。从煲汤到一起喝茶，都离不开这个词，可谓其三昧。热杯，倒完罐后，用开水倒杯。倒杯的时候要注意，开水要直奔杯心。杯子喝完了，往沙碗里加凉水，放回炉子上，转身“洗杯”。洗杯子是最艺术的动作。老手可以双手同时洗两个杯子，速度快，音色铿锵，姿势美。

洒茶:几经努力，最后一手就是洒茶了。洒茶也有四个字:低、快、匀、尽。“低”就是前面说的“高冲击低倾点”的“低”。茶不可洒高。高了，香味就没了，到处都是气泡，客人也不受尊重。“快”也是为了不让香味流失，保持茶的热度。“匀”就是撒茶的时候一定要像轮子一样转动，杯子轮流撒匀。可以先洒一杯再洒一杯，因为茶刚开始淡，后来出来，颜色就浓了。“甚至”这个词很重要。“做”就是不要把锅里剩下的水留下。留一点给第一次冲，两三次冲一定要做。洒完后，可以把茶壶倒过来，放在很重的垫子上，让茶壶里的水完全滴出来。这是因为只要没有水，单宁就不能溶解，茶就不会苦。

茶:取一小杯，慢慢喝，将杯口移至鼻孔处，品尝其香味。因为功夫茶的杯小、香、汤热，啜饮后杯内仍有香味，是比茶汤溢出的香气更深、更浓的“山韵”。所以“嗅杯”是功夫茶特有的优雅。

特别建议制作功夫茶时，茶壶要讲究宜兴茶壶，茶杯要景德镇产的小瓷杯，水要山泉水，最差的要井水。自来水绝对没用。还有一些著名的用水方式。最好用橄榄核生火，其次是甘蔗渣和木炭火。蜂窝煤是禁忌。

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