冰糖葫芦不化糖的秘密

冰糖葫芦不化糖就在于当山楂沾糖时要等放凉后用保鲜膜包起来则不易融化，冰糖葫芦加入玻璃酥和明胶或者使用钾明矾也是可以的，钾明矾是让糖更翠亮的，柠檬酸是用来防止糖反砂的，食用胶是让糖变硬，延长糖化的时间。

大多数的使用效果都是很明显的，首先将糖放入锅中搅拌同时加入明胶搅拌均匀，然后加入水，但是水的量在糖的上面就可以了，开火熬糖3分钟后再加入玻璃酥进行搅拌，最后等糖快熬好的时候加入柠檬酸就可以沾糖了。

还有一种方法就是在糖快要熬好的时候，也就是将筷子放入锅中的时候有拉丝的现象，然后将三种材料同时放入就可以。这种方法可生产出不粘牙 香甜 可口的冰糖葫芦。如果没有玻璃酥可以用钾明矾代替添加时，矾和柠檬酸是千分之三。